MONK FRUIT ONZA

Es 200 veces más dulce que el azúcar, así que una taza (unos 200 g) se reemplaza con alrededor de 1 g: un cuarto de cucharadita rasa. Usa la cucharadita dosificadora del pote y prueba antes de agregar más, porque acá la diferencia entre justo y demasiado es una pizca.

No. Ese efecto refrescante lo produce el eritritol, y esta versión es monk fruit sin eritritol. Lo que sí puede aparecer, si te excedes, es un dejo dulzón frutal que se queda un rato en el paladar.

Aguanta el horno sin perder dulzor, pero con 1 g no reemplazas una taza de azúcar en volumen ni en textura. Para repostería te acomoda mejor la versión con eritritol, que se mide taza por taza como el azúcar.

Al ser un polvo tan fino y concentrado tiende a compactarse si le entra humedad o vapor. Guárdalo bien cerrado y lejos de la hornilla; si igual se hacen terrones, los deshaces con la misma cucharadita y el producto sigue igual.